التجارة
أهمية تتبع الطلبات الملغاة والإشعار بها في برنامج المطاعم
22 أكتوبر 2023
تتبع الطلبات الملغاة
واجه قطاع المطاعم تحديات غير مسبوقة بسبب جائحة كوفيد-19 التي غيّرت سير العمل المعتاد وسلوك العملاء في كثير من منشآت خدمات الطعام. ومن أبرز آثارها زيادة الطلبات الأونلاين والتوصيل، إذ يفضّل العملاء طلب الطعام من منازلهم بأمان وراحة. لكن ذلك يعني أيضاً تعامل المطاعم مع طلبات ملغاة أكثر، مما قد يؤثر على الإيرادات والمخزون ورضا العملاء.
الطلبات الملغاة هي طلبات يسجلها العملاء ولا ينفذها المطعم لأسباب مختلفة، منها:
1. يغيّر العميل رأيه أو يلغي طلبه قبل تحضيره أو توصيله.
2. نفاد المخزون أو المكونات لدى المطعم فلا يستطيع تنفيذ الطلب.
3. يواجه المطعم مشكلات تقنية أو تأخيراً فلا يستطيع معالجة الطلب أو توصيله في الوقت المحدد.
4. يقدم العميل معلومات غير صحيحة أو ناقصة، مثل العنوان أو رقم الجوال أو بيانات الدفع.
5. لا يكون العميل متاحاً أو لا يرد عند وصول مندوب التوصيل.
قد تكون للطلبات الملغاة آثار سلبية على المطاعم، مثل:
خسارة الإيرادات والأرباح، إذ يضطر المطعم إلى رد المبلغ للعميل وتحمّل تكلفة الطعام المهدر والتوصيل.
خسارة المخزون وجودة الطعام، إذ يضطر المطعم إلى التخلص من الطعام المحضّر أو تخزينه لاحقاً مما يؤثر على طزاجته وطعمه.
خسارة ولاء العملاء والسمعة، فقد يشعر العميل بعدم الرضا أو الإحباط أو الغضب، فلا يطلب مرة أخرى أو يترك تقييماً سيئاً.
لذلك من الضروري أن تتابع المطاعم طلباتها الملغاة وتديرها بفعالية، وأن تُبلغ عملاءها وموظفيها بحالة الإلغاء وسببه، مما يساعد على تقليل أثر الطلبات الملغاة وتحسين خدمة العملاء والاحتفاظ بهم.
